Chè bột lọc hay hay cùi dừa thơm ngọt ngày mưa.

Chị em tôi, dù có đi dịp xa tận trời Tây, được thưởng thước những món ăn ngon lạ, vẫn luôn nhớ về những món mẹ nấu, vẫn thèm những hương vị giản dị mà chỉ có mẹ mới hiểu được thị hiếu của từng đứa con trong gia đình

Nước thật sôi, bỏ những viên bột vào nồi luộc đến khi bột trong lại thì vớt ra Mẹ rất khéo tay, những viên bột được bắt tròn quay, đều tăm tắp, chỉ to hơn hòn bi một chút, trông đáng yêu khôn cùng.

Chút ngọt ngào ngày mưa mãi mãi là kí ức đẹp trong tâm hồn mỗi chúng tôi. Những viên bột được bắt tròn quay, đều tăm tắp Trong chén chè trôi nước, hai chị em cứ lựa những viên bột năng giòn giòn, nhai sừn sựt, tranh nhau ăn, vậy là mẹ nghĩ ra món chè bột lọc bọc cùi dừa ngon tuyệt.

Chè bột lọc có thể ăn lạnh với đá hoặc ăn khi còn nóng. Thanh Nhàn    Ảnh: Thanh Nhàn. T uy nhiên vị sẽ không đậm và hương sẽ không thơm bằng dùng thốt nốt

Cách nấu cũng rưa rứa nấu chè trôi nước nhưng được giản lược hơn. Món này thật ra là món “chế biến” theo khẩu vị trong nhà.

Thường mẹ hay nấu chè trôi nước, gồm viên bột nếp nhân đậu xanh lẫn viên bột năng không nhân, hòa trộn trong nồi nước đường nấu lệt sệt, ngon nhất là dùng đường thốt nốt, vi ngọt thắm thiết mà không gắt, lại dậy mùi thơm của món chè.

Chè ăn nóng khi vừa được nấu xong là ngon nhất Khi tiết trời lành lạnh, như mùa thu Sài Gòn tháng 7 tháng 8 âm lịch, mưa ngâu rả rích cả ngày, chè ăn nóng khi vừa được nấu xong là ngon nhất. Viên chè còn ấm nóng, dẻo dẻo, thơm thơm, ăn kèm với gừng lát cay cay, ấm bụng.

Xong khâu bắt bột đến lúc luộc bột

Trong khi đó, một nồi nước đường khác đang được nấu sôi trên bếp, thả bột vừa luộc vào, thêm vài lát gừng tươi xắt mỏng, nấu sôi lên một lần nữa, vậy là món chè đã hoàn thành. Bột năng nhồi mịn, vo tròn trong tay rồi ấn dẹt, cho vào giữa một miếng cơm dừa tươi xắt vuông, gói kín lại.

Nước thật sôi, bỏ những viên bột vào nồi luộc đến khi bột trong lại thì vớt ra. Nước đường ngoài thốt nốt, có thể dùng đường vàng, hay đường kính trắng để nấu cũng được. Khi ăn với đá, những viên chè săn lại vì gặp lạnh, nhai sần sật trong miệng rất “đã”, cắn cẩn thận vào giữa viên chè, sẽ gặp nhân dừa ngọt thanh, giòn giòn, bùi bùi, không gì thú vị hơn.